Wissenswertes
Alles über Buchweizen – vom Feld bis auf den Teller
Was Buchweizen ist, warum wir ihn rösten, wie Sie ihn zubereiten und lagern – und was гречка in der Ukraine bedeutet.
Auf einen Blick
Pseudogetreide
Botanisch ein Knöterichgewächs – kein Getreide, auch wenn der Name es nahelegt.
Proteinquelle
15,5 g Eiweiß pro 100 g – laut Nährwerttabelle unserer Packung.
Geröstet
Nussiges Aroma, lockere Körner – so wird Buchweizen in der Ukraine gegessen.
Nur eine Zutat
Zutaten: 100 % Buchweizen. Herkunftsland: Ukraine.
Was ist Buchweizen?
Obwohl der Name es nahelegt, ist Buchweizen kein echtes Getreide. Er gehört nicht zu den Süßgräsern, sondern zur Familie der Knöterichgewächse und ist damit ein sogenanntes Pseudogetreide. Seine dreikantigen Körner erinnern an Bucheckern – daher wohl auch der Name.
Buchweizen wächst schnell, braucht wenig Dünger und gedeiht auch auf kargen Böden. In der Küche ist er vielseitig: als Beilage zu Fleisch und Gemüse, als Brei (Kascha), als Füllung für Teigtaschen und Pfannkuchen oder süß mit Honig, Früchten und Milch.
Geröstet oder grün?
Unser Buchweizen
Geröstet (braun)
- Kräftiges, nussiges Aroma
- Körner bleiben beim Kochen locker und körnig
- Klassisch als Beilage, im Plov oder als Kascha
Zum Vergleich
Ungeröstet (grün)
- Milder, leicht grasiger Geschmack
- Wird beim Kochen weicher
- Oft für Müsli oder zum Keimen genutzt
Zubereitung in vier Schritten
Abspülen. Buchweizen in einem Sieb kurz unter Wasser spülen.
1 : 2. Ein Teil Buchweizen, zwei Teile Wasser, eine Prise Salz.
Garen. Aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten quellen lassen.
Auflockern. Mit einer Gabel lockern – nach Belieben mit Butter servieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte von Kalyna Buchweizen, geröstet, pro 100 g (ungekocht).
| Energie | 1517 kJ / 359 kcal |
|---|---|
| Fett | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 63,3 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Eiweiß | 15,5 g |
| Salz | < 0,025 g |
Lagerung und Haltbarkeit
Trocken und kühl
Trocken und bei höchstens 20 °C lagern.
Gut verschlossen
Angebrochene Packungen in einem dicht schließenden Behälter aufbewahren.
1-kg-Beutel
Unsere Packungen bestehen aus einzelnen 1-kg-Beuteln – Sie öffnen nur, was Sie brauchen. Mindesthaltbarkeit: siehe Packung.
Гречка – mehr als ein Lebensmittel
In der Ukraine ist Hretschka (гречка) weit mehr als eine Beilage: Sie gehört zu Familienrezepten, zum Alltag und zu Festtagstafeln. Viele verbinden mit ihr den Geschmack von Zuhause.
Von jeder verkauften Packung gehen 15 Cent an die ukrainische Stiftung „Повернись живим“ (Come Back Alive).
Regelmäßig laborgeprüft
Wir lassen unseren Buchweizen regelmäßig in einem unabhängigen Labor untersuchen und entsprechend den EU-Vorgaben kontrollieren.
Häufige Fragen
Enthält Buchweizen Gluten?
Buchweizen ist kein Getreide und enthält von Natur aus kein Gluten. Unsere Packung kann jedoch Spuren von Gluten enthalten – bitte beachten Sie das bei Zöliakie.
Muss ich Buchweizen vor dem Kochen einweichen?
Nein, kurz abspülen genügt. Für manche Gerichte wie Plov wird er eingeweicht – das steht dann im Rezept.
Wie lange ist der Buchweizen haltbar?
Ungeöffnet bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung. Gekochten Buchweizen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Verkauft ihr auch Buchweizenmehl?
Nein, wir konzentrieren uns auf gerösteten Buchweizen in Packungen von 3 bis 20 kg.
Jetzt probieren: Kalyna Buchweizen, geröstet
Geröstet, regelmäßig laborgeprüft, Versand kostenfrei.